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第322章 合作還是死磕



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    大掌柜卻不知道,瑾娘這幾個小樓面對的客人都是不同的,有適合談生意的豪華包廂,也有適合讀書人的清雅包廂,也有適合尋常人的尋常包廂,更有一棟專門招呼女眷的小樓。

    總之,所有的人都能在這里找到適合自己的位置,這便是萬盛和從一開始的定位。

    不在同一棟小樓里,大家便不會碰面,也不會覺得與這樣上不得臺面的人在一起辱沒了自己。

    大掌柜點了自己沒見過的新菜,西紅柿炒雞蛋、青椒炒肉絲、水煮肉片三個菜。

    在酒樓里做掌柜多年,他習慣點菜的時候按照自己的食量來點,并不會點很多菜浪費,那都是廚師辛苦做出來的,要懂得尊重。

    尋常的話,他一個人點兩個菜已經足以,可是今天,他還是點了三個菜,誰讓這三個菜他不光沒吃過,而且連聽都沒聽過呢?

    青椒是個什么?西紅柿又是什么?還有萬盛和的水煮肉片據說是麻辣鮮香,既然是水煮的,怎么會是麻辣口味?水煮出來的菜難道不是寡淡無味的嗎?

    瑾娘在后廚里,正在與李大田等說起這話。

    李大田蹙眉說道:“在這一行也有一個規矩,那就是不歡迎同行,以前也就算了,咱們就是個小食肆,但現在,都是酒樓,百味居的大掌柜過來,難道不是打算竊秘方的?”

    瑾娘其實也有這種想法,大掌柜就特特點了這三個菜,肯定也不是沒有原因的,但是,到底與百味居也算有些情分。

    再說了,將來遲早有一天這些都是要露出去的,畢竟,種植了大量的西紅柿和辣椒,她不可能只供應自己這一家酒樓。

    百味居也是潛在客戶呢,如果是為了增加銷售,她甚至還會考慮給百味居幾道菜的方子。

    “無妨,就算他知道了食材,也未必就能做出一樣的飯菜,何況,我們要不斷的提高自己的手藝,才能立于不敗之地。”

    不管什么時候,提高自己才是站在制高點的根本,這天下沒有多少秘密是能守得住的。

    聽瑾娘這么說,李大田也不多說了,瑾娘這話說的還是有道理,只有不斷提高自己的手藝,才能不被人超越。

    當第一道菜端到大掌柜桌上的時候,大掌柜只覺得整個人傻眼了一般。

    小二報了菜名,是西紅柿炒雞蛋。

    這道菜,與當初在萬盛和喝過的免費湯顏色是一樣的,差別就是一個是菜,一個是湯,但是可以肯定,食材絕對一樣。

    當初,他喝過湯之后,曾經在市面上找了很久,那湯到底是什么食材做成的,但卻一直都沒有找到,而今,居然在萬盛和又見到了。

    只是,還是有些略微差別的,湯里面看不到食材到底是什么樣子的,而這道菜卻能很清晰的看到,這道菜除了雞蛋之外,還有紅色的塊狀食材,這應該就是西紅柿了。

    這到底是個什么?

    大掌柜夾了一筷子放在嘴里,有一點沙沙的感覺,淡淡的酸味沖擊味蕾,確實讓人食欲大振。

    可是,他敢肯定,自己從來沒有吃到過這樣口味的食物,從來沒有。

    百味居食材來源已經很廣泛了,甚至有些物品是從其他地方運輸過來的,但這樣的食物從未見過。

    他開始想,是不是可以與瑾娘問問,這種食材到底從何而來?

    正思索間,第二道菜已經上桌了。

    “這是青椒炒肉絲,請您慢用。”

    小二說完,恭恭敬敬的退下了。

    只留下大掌柜一個人目瞪口呆,這種切的細細的菜他確定沒有見過,夾起一口喂到口中,與之前西紅柿的味道完全不一樣,竟是帶著微微的辣味,辣味里還帶著一股熟悉的香。

    掌柜的肯定,雖然這與之前在萬盛和嘗過的紅油顏色形態都不一樣,但大概是類似的物品。

    “難怪生意這樣好,卻是我們從食材上就輸給別人了。”大掌柜黯然的感嘆一句。

    他哪里知道,這兩道菜,在萬盛和就是最尋常的家常菜了,是瑾娘隨意教給其他人做的,可以說,萬盛和的任何一個廚師都能做出這兩道菜。

    第三道菜上的也很快,是水煮肉片,這道菜卻是瑾娘親自做的,至于親自做的原因和簡單,就是她正在給其他的幾個廚師教授水煮菜式。

    水煮菜系說起來簡單,但是做起來卻還是有難度,火候掌握不好,顏色不好看,味道也會受影響。

    瑾娘知道今日掌柜的來此的目的是什么,也沒打算藏私,因此自己動手做了這道菜給他,當然這也多少存了一點震懾人心的意思。

    大掌柜看著上面漂了厚厚的一層紅油之后,就明白了,為什么外面都說,萬盛和的水煮肉片是麻辣鮮香了,這紅油本來就是又辣又香的。

    當初嘗過之后,他也曾試圖讓瑾娘出售一點這種調料,但是瑾娘卻堅持不肯。

    如今再見,那久違的香味竟然在這一瞬間讓大掌柜的口齒生津。那原本以為已經忘卻的味道卻瞬間出現在口中,沒錯,就是口中。

    他忙就從紅油之中夾一筷子菜,卻不光有肉片,還有豆芽和青菜。

    這道菜,瑾娘一共就用了三種食材,小青菜、豆芽,還有肉片。

    豆芽是常見的,小青菜也是常見的,肉也是常見的,但是這樣搭配起來,大掌柜卻沒見過。

    尤其是豆芽和小油菜沾上一絲紅油之后,竟然顏色變的越發的鮮亮了起來,讓人沒有吃就有欲罷不能的沖動。

    當這一筷子菜喂到口中之后,大掌柜才理解了什么叫做麻辣鮮香,之前以為,那種香味和辣味就是紅油的味道。

    誰知道,吃過之后才知道,根本不是,那是一種他沒有辦法形容的香辣味道,與當初嘗過的味道根本不一樣,如果與這道菜的味道比起來,紅油是寡淡的。

    一道菜加上麻和鮮這兩重口味,將菜的味道發揮到了極致。

    大掌柜可以肯定,他們店中的任何一個廚師,就算給出這些食材,也沒有辦法做出這樣的味道。
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